cupcake de Pâques

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Les ingrédients

les cupcake

80g de chocolat noir

50g de chocolat au lait
100g de sucre blanc

70g de cassonnade

65g de farine

4 oeufs
 

 


110g de fromage frais
50g de beurre pommade
50g de sucre glace
Extrait de vanille liquide
15g de cacao en poudre

le glaçage

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole, à feux doux. Il ne faut pas que cela accroche au fond de la casserole.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Avec un fouet, et une pincée de sel, monter les blancs en neige.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec les sucres (blanc et la cassonade) de sorte à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Ajouter au mélange la farine, progressivement, mélanger au fouet. Puis le chocolat et mélanger brièvement.

Ajouter une belle cuillère de blanc monté en neige, et fouetter vivement à l'appareil précédent. Puis, continuer d'incorporer les blancs en neige, en remuant cette fois-ci délicatement à la maryse.

Verser la préparation dans des moules adaptés (environ aux 3/4) et enfourner le tout pendant 15 à 20 minutes (selon votre four) à chaleur tournante idéalement, à 160°C.

Mettre le fromage frais ainsi que le sucre glace dans votre bol et fouetter l'ensemble pendant quelques minutes afin que l'appareil devienne bien crémeux. Ajouter ensuite le sucre glace petit à petit, en continuant de fouetter.

Ajouter doucement le cacao en petite vitesse (pour ne pas qu'il se projette de partout) puis lancer à vitesse moyenne pendant quelques minutes. Placer ce glacage dans votre poche avec une douille de taille 2 (ou selon les envies de décoration que vous avez), et réaliser des nids, puis agrémenter de bonbons.

Pour mon plus grand plaisir, j'aimerais beaucoup voir vos pâtisseries. 

 

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Pâte

CONTACTS

Chloé Bousquet

chloebousquet@laposte.net   |   07 61 84 35 29   |   Mazamet

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